Bronte alla sagra del pistacchio

Apriamo in questa sezione i diari delle nostre vacanze non crocieristiche per raccontare le nostre emozioni...
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LuigiB
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Re: Bronte alla sagra del pistacchio

Messaggioda LuigiB » 01/10/2017, 23:35

Ognuno fa qualcosa al pistacchio, la provola o il salame, si vendono, si trovano all'interno pistacchi a chicchi, ma in questo caso serve solo a venderli più cari perché c'è il pistacchio, non danno nessun aroma o sapore in più
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Re: Bronte alla sagra del pistacchio

Messaggioda LuigiB » 01/10/2017, 23:47

Se volete gustare tutto il sapore e l'aroma del Pistacchio di Bronte dovete provare la torta di pistacchio.
E' fatta, con due strati di chiamiamolo pan di spagna, fatto per il 90% di pistacchio macinato e 10% di farina con al centro una crema al pistacchio, è sublime, magari qualche volta la metto su mondo chef
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Nonché il classico torrone, con pistacchio, oppure mandorle, oppure sesamo.
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Re: Bronte alla sagra del pistacchio

Messaggioda LuigiB » 02/10/2017, 0:05

Eccovi invece sua maestà il cannolo con crema o ricotta al pistacchio
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e dolcetti vari, dove spesso il Pistacchio di Bronte che costa a 40 euro al chilo (sgusciato), viene camuffato con pistacchio estero e ancor peggio con colorante verde
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Re: Bronte alla sagra del pistacchio

Messaggioda LuigiB » 02/10/2017, 0:08

Non solo pistacchio alla sagra del pistacchio
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Re: Bronte alla sagra del pistacchio

Messaggioda Tano » 02/10/2017, 7:18

Piú che nel mondochef manda via posta un po´di pistacchio agli amici del forum !!!!!
Quei cannoli....sono la fine del mondo.....ti viene la voglia di andare ad Hannover a prendere la aereo ed partire subito per la Sicilia.



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ruddertiz

Re: Bronte alla sagra del pistacchio

Messaggioda ruddertiz » 02/10/2017, 10:33

Ma quanta delizia!!
Grazie per queste informazioni.



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Re: Bronte alla sagra del pistacchio

Messaggioda LuigiB » 02/10/2017, 10:39

Tano ha scritto:Piú che nel mondochef manda via posta un po´di pistacchio agli amici del forum !!!!!
Quei cannoli....sono la fine del mondo.....ti viene la voglia di andare ad Hannover a prendere la aereo ed partire subito per la Sicilia.

:lol: :lol: :lol:
Sapessi come ho scoperto io il pistacchio di Bronte.
In pratica la D.O.P. del pistacchio di Bronte, come territorio, abbraccia alcuni comune etnei, Bronte per la maggior parte, ma ci sono pistaccheti anche ad Adrano, Biancavilla, Santa Maria di Licodia e Ragalna inseriti nella D.O.P., ma qualche pianta c'è anche nel limitrofo Belpasso, dove abito e dove sino ad alcuni anni fa avevamo proprio una pianta di pistacchio. Nel mese di ottobre mio cognato fa il compleanno, di solito mia suocera gli preparava una torta. Come la facciamo quest'anno la torta? Visto che c'è quella pianta di pistacchio, perché non lo raccogliamo e lo mettiamo sopra la torta? Fu raccolto, tolto l'involucro esterno, sgusciato, tritato e messo sopra una semplice torta con panna e crema bianca, facendo in pratica uno strato a tappeto tutto verde smeraldo. Il sapore era stupendo, lontano da quello del gelato o di altri dolci ricavati con pistacchio "industriale", noi in dialetto lo chiamavamo "Frastuca", sapevamo che era una frutta secca che i Brontesi raccoglievano o lo vendevano quasi tutto nel Bolognese per metterlo nella mortadella, invece poteva essere usato in tantissimi modi, sia nel dolce che nel salato.


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Re: Bronte alla sagra del pistacchio

Messaggioda LuigiB » 02/10/2017, 11:06

"A Frastuca" così veniva chiamato in dialetto, questo è il pistacchio appena raccolto, la prima cosa da fare è togliere quella pelle esterna bianca e rossiccia, e stenderlo al sole di questi ultimi giorni per noi estate in sicilia
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Quindi per arrivare al pistacchio sgusciato c'è un po' di strada da fare.
Un tempo, quando la "Frastuca" si vendeva solo per la mortadella, sgusciarla era abbastanza faticoso, bisognava rompere il guscio duro senza intaccare il chicco di pistacchio, c'erano intere famiglie che la sera con martello sgusciavano chicco per chicco, utilizzando come appoggio un sasso di pietra lavica con i fori (Occhio di pernice), allora non c'era la TV, e la sera si faceva questo passatempo che faceva guadagnare anche qualcosina e si riusciva anche ad usare la buccia dura come combustibile a posto della legna.
Nel secondo dopoguerra, una giovane fanciulla brontese era fidanzata con un generale dell'esercito, un catanese, il quale quando si recava a Bronte, osservando questo lavoro di rompere i chicchi di pistacchio uno ad uno su pietra lavica e martello, elaborò una brillante idea, immaginando come se i chicchi di pistacchio da sgusciare fossero dei proiettili, raccolti da una ruota dentata venissero "sparati" dal cane di un mitragliatore, che sostituiva il martello. Così partì l'invenzione che porta oggi ad avere questi splenditi chicchi di pistacchio interi sgusciati.
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Re: Bronte alla sagra del pistacchio

Messaggioda cokj72_ots » 02/10/2017, 11:32

Io ho ricevuto in regalo da un' amica Catenese il pesto di pistacchio di bronte!


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Re: Bronte alla sagra del pistacchio

Messaggioda Alan » 02/10/2017, 12:24

LuigiB ha scritto:....
ho fatto anche un breve filmato che vi propongo con un link perché credo che la funzione video non mi si è ancora attivata:



Funzione attiva Luigi.... ;) devi solo racchiudere tra i tag [video][/video] il codice ID che è la parte dopo "=" nel link.... :)

Bellissimo reportage Luigi.... prima o poi ci torno in Sicilia... :)


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